Recette des crêpes suzette

Faire une pâte à crêpes (voir recette).

Crème : 

• 50 g de beurre
• 1 mandarine
• 50 g de sucre
• 1 cuillerée de curaçao

Faire cuire les crêpes.

Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter le jus d'une mandarine, le zeste râpe et la cuillère de curaçao.

Disposer au centre de chaque crêpe une cuillère de la crème.

Plier les crêpes en quatre et les poser dans un plat.

On peut faire flamber toutes les crêpes en les arrosant d'alcool.

Pâte à crêpes

Faire la pâte à crêpes est la toute première étape, vous trouverez ci-dessous la recette traditionnelle qui est la plus courante et facile a réaliser, attention de bien laisser reposer la pâte à crêpes au moins deux heures les crêpes n’en seront que meilleures !

Degré de réalisation : facile

Temps de préparation :10 minutes

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour réaliser la pâte à crêpe :

• 250 g de farine 
• ½ litre de lait 
• 1 verre d'alcool 
• 3 œufs 
• 1 cuillerée de sucre 
• 75 g de beurre fondu ou 1 cuillerée d'huile.

Procédure :

Mettre la farine dans une terrine. Faire une fontaine et y mettre l'huile, l’alcool, le sucre, et les œufs.

Bien mélanger et ajouter le lait petit à petit jusqu'à atteindre la consistance désirée, elle doit être ni trop fluide ni trop épaisse.

 Si possible laisser reposer la pâte à crêpes 2 heures au moins.